Boire en Suisse

Je dois dire qu’il m’intéressait plus qu’un peu de re-déguster cette syrah. Elles ne doivent pas être légion sur le terroir du Dézaley d’une part, et, d’autre part, parce que j’ai dégusté l’an passé plusieurs vins de la cave l’an passé, dont cette cuvée -millésime 2008- avec Louis lors d’une visite à Epesses. Louis a planté ses ceps à proximité immédiate des murs, soit dans les zones les plus chaudes de ses parcelles du Grand Cru Dézaley. Cette cuvée est élevée en barrique durant une année.
Robe pourpre, reflets brillants. Au nez, une petite touche boisée, mais légère, nullement envahissante, qui ne gène en rien le fruité (zeste d’orange, épices douces). En bouche, attaque franche. Cette syrah bien qu’étant un vin puissant est fraîche et tonique, bâtie sur une belle acidité. Les tanins sont fins et ronds. Bel équilibre général et jolie longueur en bouche, où l’on retrouve une petite note poivrée.
Elle a été dégustée à table chez des amis. Le plat était une daube provençale. L’un et l’autre ont été très appréciés. L’élégance et le caractère digeste de cette syrah ont fait sensation auprès des convives.
 
Les coordonnées de la cave :
Etienne & Louis Fonjallaz
Le Crêt
1098 Epesses
Tel. : 021 799 10 16
site : www.fonjallaz.ch
e-mail : vins@fonjallaz.ch
 
Laurent