Onyx soit qui mal y pense !

J’ai été rendre visite à Olivier Cosendai récemment. Le compte rendu de cette rencontre suivra bientôt. En attendant, voici mes impressions de dégustation de sa cuvée Onyx, qui est un assemblage de cépages rouges, vinifié et élevé en barriques de sa cave : Les vignes du Potier. Il s’agit du vin du millésime 2009.

Jolie robe pourpre, profonde, assez mate. Nez complexe, frais et de belle intensité : note fugace de vanille, puis des notes fruitées, florales, et aussi d’épices, discrètes. Belle fraîcheur en bouche, matière franche dès l’attaque, très équilibrée, longue, construite sur des tanins bien mûrs et fins. Un vin très agréable, au caractère « buvable » particulièrement apprécié et ce malgré de la richesse de la matière. Belle longueur.
Il a été choisi de carafer ce vin une heure avant le service. Le lendemain, bien qu’étant restée dans la carafe, cette cuvée Onyx était toujours aussi sapide et digeste.
Un très bel assemblage (mais de quels cépages me direz-vous ?) Voici : syrah, merlot et cabernet-franc.
 
T’as où les vignes ? :
Olivier Cosendai
Oenologue et vigneron-artisan
Les Vignes du Potier
St-Pierre-de-Clages
Rue du Prieuré
Case Postale 328
Tél. : 027 306 41 25
E-mail : cosendai@perso.ch
www.lesvignesdupotier.ch