• Les Caves Ouvertes du Valais 2017

11Terres en Lavaux : oenothèque, épicerie du terroir et bar à vin

11 Terres est le fruit de l’association de vignerons et de caves de Lavaux. Elle est placée au coeur même de la commune de Bourg-en-Lavaux, dans le village d’Epesses (ruelle du Petit Crêt 02).

Avec les vins de Louis Blondel, Philippe Bron, Jean-François Chevalley, Les Frères Dubois, Blaise Duboux, Jean Duboux, Louis Fonjallaz, Pierre Fonjallaz, Jean-René Gaillard, Luc Massy et Fils.

Si 11Terres est née de la volonté de vignerons et de caves de Lavaux, elle doit aussi son soutien à la commune d’Epesses, et à une opération de crowfunding, qui a permis à des amateurs d’apporter leur soutien en complétant les indispensables fonds nécessaires à sa création.

La voici désormais totalement lancée. On y trouve les vins des caves participantes bien sûr, mais aussi des produits du terroir, à 98 % originaires du canton de Vaud (une ouverture symbolique vers des produits valaisan et fribourgeois complète l’offre).Pour les vins, il y a pléthore bien sûr : 60 crus servis au verre durant l’année, des chasselas bien sûr (Epesses, St-Saphorin, Calamin, Dézaley, …), un pur riesling, des pinots noirs, d’autres monocépages blancs où rouges, des assemblages. Toute la diversité des vins de Lavaux est représentée.

Certes, nous n’aurons pas dégusté tous les vins de l’assortiment. Parmi ceux proposés lors de la présentation à la presse, c’est bien cette cuvée « Le Bouquet », à laquelle je décernerai un coup de coeur. pour sa franchise et son expressivité.

Un concept amené à évoluer : Les 11 Terres n’ont pas fermé la porte à l’évolution, loin sans faut. Si j’ai compté dix caves participantes aujourd’hui, elles seront peut-être plus demain, mais surtout elles entendent s’adapter à la demande, ainsis que le laissait entendre son gérant, Jaap Kluvers, un ancien de l’EHL. En effet, aujourd’hui annoncé ouvert 5j/7, le local de vente et de dégustation pourrait être bien au coeur de la saison être ouvert 7J/7.
Mais surtout, un concept de livraison pour les clients de passage, se promenant dans le vignoble de Lavaux, pourrait voir le jour (de quoi favoriser un achat plus conséquent pour ceux qui seraient venus à pied depuis leur hôtel par exemple).

Le site internet : 11terres.ch

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