Boire en Suisse

J’évoquais voici quelques jours la cuvée l’Instant Volé de Benoît Dorsaz, vin d’émotion qui m’aura le plus marqué l’an passé.
La première bouteille ouverte en cette année 2014, aura été un autre vin de Fully plein d’émotions : l’Ermitage 2004 de Marie-Thérèse Chappaz.
Un vin encore très jeune, avec une jolie robe or, limpide et brillante. Le nez évoquait des notes fruitées très fraîches, comme la framboise, des fruits jaunes, mais aussi une discrète note de truffe. Un nez classique dans ses arômes, mais très pur.
La bouche est riche, certes, mais d’une finesse remarquable, elle est aussi tout à la fois digeste, fraîche et longue. C’est un vin très précis dans sa construction, et au potentiel de garde indéniable. Dégusté sur deux jours, la seconde dégustation a vu la finesse s’amplifier.
L’année 2014 s’annonce bien !