Boire en Suisse

Robe très sombre, plutôt mate. Le nez est d’une belle intensité. Il évoque des fruits noirs principalement (cassis, mûre), une touche d’agrume (écorce d’orange) mais aussi une petite touche boisée grillée.
En bouche, il y a du volume c’est certain, cette syrah ne souffre pas de dilution ! Mais cette matière conserve surtout une excellente fraîcheur qui apporte l’équilibre indispensable au regard de la richesse. Les tanins sont serrés, fermes, mais sans la moindre dureté. Un vin qui possède un bien joli caractère sauvage aujourd’hui et qui devrait le conserver quelques années.  Belle longueur en bouche. Pensez à carafer cette syrah : outre l’aération apportée, vous décanterez aussi la lie, dont la présence démontre que ce vin a subi qu’une très légère filtration avant sa mise en bouteille.
Une belle syrah valaisanne que voila. Encore me dira t-on ? Et c’est ma foi vrai que ce cépage se plait dans les plus septentrionaux coteaux du Rhône qui soient !
 
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Olivier Cosendai
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