Boire en Suisse

La robe est d’un beau rosé  profond à tirants saumonés très soutenus. Pas, de doute, on est face à un oeil-de-Perdrix. Le nez, est totalement silencieux, j’ai eu un doute en sentant le bouchon, pas une note liégeuse prononcée, mais un petit quelque chose quand même. Bref, le nez de mon vin de ce soir est totalement mutique. Je goûte la bouche quand même : elle ne semble pas souffrir comme le nez (je suspecte un problème de bouchon quand même), elle est riche (c’est un vin structuré), vineuse donc, mais conserve toute sa fraîcheur.
J’ai dégusté à nouveau ce vin 48 heures plus tard seulement (qu’il a passées au frigo bien sûr). Le nez s’est révèlé, sur des notes de petits fruits rouges, la groseille et la fraise bien mûres. Belle expression et bonne intensité et de fort bonne longueur.
Voici dont un oeil-de-Perdrix puissant, qu’il convient de réserver à un plat qui lui résistera. Le site de la cave évoque de l’agneau, de la cuisine méditerranéenne., mais aussi du saumon.
Les coordonnées de la cave :
Domaine Ruedin
Troub 4
2088 Cressier
Tél. : 032 757 11 51
mail : info@ruedinvins.ch
site Internet : Domaine Ruedin