Boire en Suisse

Du chasselas élevé sous bois ? J’ai bien sûr déjà eu l’occasion d’en déguster l’un ou l’autre, sans être devenu pour autant un adepte. Voici que j’ai l’occasion de déguster cette cuvée Ilex, un vin né sur le terroir du grand cru Calamin (sis intégralement sur la commune d’Epesses). Cette cuvée Ilex est issue du millésime 2009.
Nez flatteur et plaisant, avec une note de vanille d’une discrète présence, et une note d’agrume (citron), plutôt engageante car elle inspire d’emblée l’impression de fraîcheur (impression qui se confirmera d’ailleurs par la suite).

La bouche possède une attaque agréablement vive (pas de deuxième fermentation), une richesse intéressante (réelle), le boisé est fin, intégré ou simplement discret comme on veut. La matière de ce vin s’avère -ainsi que le boisé- très fine, délicate, équilibrée, avec une belle rondeur en milieu et fin de bouche. Jolie finale grasse, tonique et longue avec une touche minérale très agréable (légère salinité en fin de bouche).
Un très joli chasselas élevé en barrique donc (dix mois durant).
Merci pour cette découverte à Philippe Meyer !
Ici, le lien avec ma visite à la cave Louis Bovard et ma rencontre avec Philippe Meyer à Cully le mois passé.
 
Laurent