Boire en Suisse

Le Johannisberg (sylvaner) est le cépage emblématique de la commune de Chamoson. Celui de la cave Simon Maye, est, année après année, un des vins qui me parait incontournable dans l’offre de cette cave.
Très belle robe or à forts reflets verts, dense, limpide. Le nez est puissant, marqué par des notes minérales et variétales puissantes. La bouche possède une structure dense, raffinée, voire même ciselée. Le volume en bouche est parfaitement contre balancé par l’acidité, et la fraîcheur qui en résulte est remarquable. Un vin droit et long. La dernière bouteille patientera quelques années en cave avant dégustation.
Le mariage avec les asperges (vertes) était remarquable. Le lendemain, ce vin n’avait rien perdu de ses qualités, et se goûtait très bien avec un plateau de fromages.

laurent