Boire en Suisse

La cave du Vieux Moulin, c’est la cave de Romain Papilloud et de sa famille, un vigneron dont j’ai déjà évoqué les vins plus d’une fois sur ce blog.
Voici une bouteille du millésime 2004 (cela n’apparait pas sur l’étiquette, mais sur une collerette située plus haut sur la bouteille).
Un vin d’une grande jeunesse à tous niveaux. Robe or, brillante, intense, absolument pas évoluée.
Au nez, une petite touche fumée, mais surtout une très belle note d’écorce d’agrume (évoquant ce jour-là, davantage le citron vert que la note de mandarine, plus classique), d’abricot sec. En bouche, le vin se révèle très fin, dense (il y a du sucre résiduel, mais il se fond), harmonieux. Il se termine sur belle longueur.
Une très belle amigne de Vétroz.

le lien internet avec la cave de Romain Papilloud
Laurent